HA ŐSZ, AKKOR SZÜRET

Ízlés szerint gasztronómiai rovatunkban a szüret lesz a téma. Elkezdődött az év legizgalmasabb időszaka a borászatok számára. A vendég a Haraszthy Pincészettől Nagy Mihály lesz.

 

Hazánk szőlészeti és borászati hagyományai hosszú évszázadokra nyúlnak vissza. A szőlő és bor szeretete áthatja kultúránkat, irodalmunkat, mezőgazdaságunkat. Az első szüretek, természetesen az időjárási viszonyoktól függően, augusztusban kezdődnek, amikor a korai érésű fajták termése eléri az adott bornak megfelelő cukor-sav arányt.

A szüret régen is és napjainkban is a hajnali órákban kezdődött, hiszen a fürtök a leszedést követően azonnal erjedni kezdenek. A nagyobb pincészetek és gazdaságok ma már elsősorban géppel szüretelnek, mivel a gyorsabb, higiénikusabb betakarítás magasabb minőségű bort eredményez, de a szüreti hagyományokat szerencsére minden tájegységünk őrzi és ápolja.

A Haraszthy Pincészetet 1996-ban az argentin származású, de Kaliforniában és Magyarországon is otthon levő Carlos Coelho alapította Etyeken, az Öreghegyen. A névadó Haraszthy Ágoston, a kaliforniai szőlőkultúra atyja, aki példát állított fel azzal, hogy a tradicionális értékeket sikeresen ötvözte a modern szemlélettel. Az elmúlt két évtized során, ezt az értékrendet szem előtt tartva készítik karakteres boraikat az Etyek-Budai Borvidéken a borász, Pázmányi Dániel vezetésével.

 

Back To Top